5 największych mitów na temat glutenu

Coraz więcej osób przechodzi na dietę bezglutenową.

 

Według jej zwolenników wykluczenie produktów zawierających to białko pozwoli nam zagwarantować sobie dobre zdrowie, a także zwiększy naszą chęć do życia i doda energii.

Czy to prawda?

Czy rzeczywiście dieta bezglutenowa jest rozwiązaniem wszystkich problemów?

 

Poniżej znajdują się  największe mity na temat glutenu .    

  

Mit 1: Dieta bezglutenowa jest dobra dla każdego człowieka     

Zaledwie kilka procent osób na całym świecie nie toleruje glutenu. W ich przypadku wykluczenie go z diety, rzeczywiście może pomóc.

Osoby, które nie chorują na celiakię i nie mają nadwrażliwości na gluten, nie powinny jednak korzystać z tej diety.

Dla osoby zdrowej całkowite wykluczenie glutenu ze swojej diety może bardzo negatywnie odbić się na zdrowiu.

Białko to wpływa na poziom trójglicerydów w organizmie, a także podnosi odporność organizmu.

Osoby, które świadomie rezygnują z glutenu, ale nie mają ku temu żadnych zdrowotnych przesłanek, narażają się na większe ryzyko pojawienia się chorób serca.    

 

Mit 2: Rezygnacja z glutenu to znakomity sposób na odchudzanie    

Przejście na dietę bezglutenową może wpłynąć na naszą wagę, ale są to tylko chwilowe zmiany.

W dodatku utrata wagi nie jest spowodowana rezygnacją z błonnika, ale główną rolę odgrywają tu węglowodany proste, które znajdują się w makaronie i pieczywie. Jeśli rezygnujemy z jedzenia takich produktów, automatycznie wprowadzamy do naszego ciała mniej kalorii. 

I to jest właśnie główny powód naszych spadków wagi.      

 

Mit 3: Rezygnacja z makaronu i chleba pozwoli nam wyeliminować gluten z diety

Owszem, w produktach tych znajduje się najwięcej glutenu. Białko to znajduje się jednak w dużo większej ilości produktów, nawet tych, które nie kojarzą nam się ze zbożem. Wszystko przez to, że gluten wykorzystywany jest przy produkcji zagęszczaczy do żywności i substancji, które nadają produktowi bardziej atrakcyjny smak lub zapach.

Z tego powodu gluten możemy spotkać także w takich produktach jak sery, mleko, dżemy, musztarda i szynka.    

 

Mit 4: Rezygnacja z produktów z glutenem będzie zbawieniem dla naszego żołądka    

Tak jak i w pozostałych przypadkach, mit ten ma w sobie cząstkę prawdy.

Osoby, które nie tolerują tego białka, rzeczywiście odczują sporą ulgę. Pozostałe osoby nie odczuwają żadnych negatywnych aspektów jedzenia glutenu.  

 

Mit 5: Produkty bezglutenowe są zdrowsze     

Jest to chyba największa bzdura dotycząca glutenu.

Producenci "zdrowych" bezglutenowych produktów, chcąc jak najbardziej zbliżyć ich smak, do tego co znamy z normalnej żywości, stosują różnego rodzaju triki i sztuczki, które mogą negatywnie wpłynąć na jakość produktu.

Jednym z bardziej karygodnych procesów jest dodawanie składników zastępczych w postaci cukrów i tłuszczów utwardzanych.

Substancje ta mają za zadanie poprawić wygląd i strukturę produktów. Niestety, przy okazji znacznie zmniejsza się wartość takiego jedzenia.       

 

Dieta bezglutenowa to znakomity pomysł...,

Jednak tylko dla osób, które nie tolerują glutenu. W innych sytuacjach unikanie tego białka przyniesie nam więcej problemów niż korzyści.

Nie powinniśmy wierzyć we wszystko co znajdziemy na stronach popularnych osób, ponieważ często jest to po prostu moda.